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Tablier standard polyéthylène basse densité gaufré noir
0,0892 € HT / unité
Tablier standard polyéthylène basse densité gaufré noir — même tablier, en noir : la plonge, la découpe et les sauces y marquent beaucoup moins qu'en blanc, ce qui le rend plus présentable quand le poste est visible depuis la salle.
Tablier supérieur polyéthylène basse densité gaufré bleu
0,0892 € HT / unité
Tablier supérieur polyéthylène basse densité gaufré bleu — bleu, et seul de cette couleur au rayon : la teinte sépare une équipe ou une zone d'une autre d'un simple regard, et son film un peu plus épais que le standard supporte une manipulation humide.
Toque papier blanc, sachet de 10
0,9405 € HT / unité
Toque papier blanc, sachet de 10 — en papier, la toque garde le pli net et se tient droite sur la tête, ce qui en fait la coiffe des démonstrations et des buffets ; elle se déforme en revanche dès qu'elle prend l'humidité d'un service chaud.
Toque viscose blanc fermée hauteur 250 mm, sachet de 10
0,9405 € HT / unité
Toque viscose blanc fermée hauteur 250 mm, sachet de 10 — le dessus fermé couvre tout le cheveu au lieu de le laisser dépasser du pli, et ses vingt-cinq centimètres de hauteur tiennent la silhouette du chef : la toque pour un poste où la coiffe protège aussi la préparation.
Toque viscose blanc, sachet de 10
0,9405 € HT / unité
Toque viscose blanc, sachet de 10 — la viscose respire et se replie sans casser, au contraire du papier : voici le modèle ouvert sur le dessus, le plus courant en brigade, qui tient le front sans enfermer la tête pendant un service de cuisson.
Toque viscose noir, sachet de 10
0,9405 € HT / unité
Toque viscose noir, sachet de 10 — cette même viscose en noir s'adresse à la cuisine visible et au service en salle : une toque sombre ne trahit ni une trace de doigt ni une projection, et elle sépare le chef de la brigade en blanc.